知られざる日本酒造りの世界＆杜氏の姿に迫るドキュメンタリー公開！ : 映画ニュース - 映画.com 酒蔵における酒造りの最高責任者、或いは職人集団のことを杜氏（とうじ）と呼ぶ。後者においてその形態はどこかの酒蔵の専属というよりは、傭兵集団として出向…